Hur lagar du grönsaker som på restaurang
Wokade grönsaker som på restaurang är en snabb och enkel väg till hälsosam mat hemma. Den här tillagningsmethoden håller grönsaker sprödga och fulla av smak. Du behöver bara en het panna, lite olja och några minuter (och lite tålamod). Resultatet liknar det du får på din favoritrestaurang - men du sparar tid och pengar.
Varför wokning bevarar näring bättre
Wokning skiljer sig helt från långkokning. Du värmer pannan mycket högt och tillagar grönsakerna bara några minuter. Den snabba processen betyder att vitaminer och mineraler stannar kvar i maten istället för att försvinna ut i vattnet. Vitamin C, B-vitaminer och järn bevaras mycket bättre vid wokning. Grönsakerna blir också mer färgglada och krispiga, vilket gör maten mer lockande att äta. Det är en stor skillnad mot maten som blir grå och mjuk från långkokning.
Vilka grönsaker fungerar bäst i wok
Morötter, paprika och broccoli är klassiska val som funkar jättebra. De tål värmen väl och behåller sin textur. Purjolök, bambuskott och minimajs fungerar också utmärkt. Dessa grönsaker har fast struktur som inte blir mjuk för fort. Du kan också prova bönor och olika blandningar från butiken. Välj grönsaker du själv gillar - wokningen gör det mesta gott (det är nästan omöjligt att fucka upp).
Praktiska tips för restaurangkvalitet hemma
Börja med att värma pannan ordentligt innan du tillsätter olja. Det är hemligeten bakom restaurangens sprödiga grönsaker. Använd rapsolja eller jordnötsolja - de tål höga temperaturer utan att brännas. Skär alla grönsaker i lika stora bitar så de blir färdiga samtidigt. Tillsätt smaksättare som soja, ingefära och vitlök helt mot slutet. Lagningen tar bara 3-5 minuter. Rör ofta så grönsakerna blir jämnt stekta och inte brända.
Grönsaker och protein - en komplett måltid
Wokad grönsaker blir en fullständig rätt när du lägger till protein. Marinerad kycklingfilé, tofu eller räkor fungerar perfekt. Servera med ris eller nudlar för en mättande måltid. Du kan köpa färska grönsaker eller frysta wokmixer från butiken. Frysta grönsaker sparar tid och är ofta förvällda redan. Båda alternativen är näringsrika och goda. En enkel wokmåltid innehåller vitaminer, mineraler, fiber och protein - allt kroppen behöver.
