Vad kan man göra med rabarber
Rabarber är en syrlig grönsak som många använder som frukt i köket. Dess starka smak gör den perfekt för både söta och salta maträtter. Vad kan man göra med rabarber? Det finns faktiskt många möjligheter från maj till augusti när säsongen är som bäst. Rabarber är fylld med C-vitamin, fibrer och antioxidanter som gör den både näringsrik och hälsosam. Plus att det är ganska billigt också.
Vad är rabarber och hur lagrar man det
Botaniskt är rabarber en grönsak, men vi använder den som frukt när vi lagar mat. En viktig säkerhet: bara stjälkarna är ätbara. Bladen innehåller giftig oxalsyra och ska aldrig ätas (verkligen inte, det är farligt). Förvara färsk rabarber i kylskåp vid två till fem grader. Den håller några veckor där. Vill du spara den längre? Frys in rabarbern och den räcker flera månader utan problem.
Använd rabarber i klassiska efterrätter
Rabarber passar perfekt i traditionella desserter. Försök med rabarberpaj med smuldeg, muffins, kräm eller hemgjord saft. Nyckeln är att kombinera rabarber med sötare ingredienser för att balansera syrligheten.
- Jordgubbe och rabarber är en klassisk duo
- Mandel och kardemumma förstärker smaken
- Vanilj gör rabarbern mjukare och varmare
- Citron passar bra för extra friskhet
Skär rabarbern i ungefär en centimeter bitar. Koka sedan med socker och vatten för att göra en enkel kräm eller saft. Det tar bara tio till femton minuter, så det är snabbt och enkelt.
Kreativa och moderna recept med rabarber
Rabarber får nu en renässans i modern matlagning. Kockar använder den på nya och spännande sätt. Gör rabarberkutney till kött, eller skapa en glaze som passar både räkor och kyckling. Picklade rabarber blir en härlig syra till fetare maträtter och gör dem mycket bättre.
Trenden går mot att använda råvaror mer kreativt och hållbart. Rabarber passar hemmalagade maträtter lika bra som restaurangräkter. Den är en flexibel ingrediens som passar nästan överallt, från frukost till middag. Testa rabarber i både salta och söta sammanhang. Du blir överraskad över vilka möjligheter som finns när du börjar experimentera.
