Vad kan du göra med aubergine

Aubergine är en fantastisk grönsak som kan användas på många sätt i köket. Den är näringsrik, lättillgänglig året runt och perfekt för vegetariska rätter. Vad kan man göra med aubergine? Möjligheterna är nästan obegränsade från klassiska medelhavs-rätter till moderna grytor och gratänger. Helt enkelt en grönska som inte får tillräckligt med uppmärksamhet.

Hur man tillagar aubergine de bästa metoderna

Aubergine kan tillagas på tre huvudsakliga sätt: stekning, grillning och ugnsrostning. Börja med att skiva grönsaken i centimetertjocka skivor. Marinera dem i olivolja, vitlök och lite citron innan du tilagar. Ugnsrostning är ofta bäst eftersom den undviker att auberginen suger upp för mycket olja (vilket kan bli lite tråkigt, måste jag säga). Grillad aubergine med citron, fetaost och persilja skapar en läcker rätt som passar både till middag och buffé.

Klassiska rätter du bör prova

Moussaka, ratatouille, baba ganoush och auberginegratänger är populära klassiker från hela världen. Moussaka är ett lagerat grytnät med aubergine och köttfärsblandning. Ratatouille kombinerar aubergine med tomater, paprika och zucchini. Baba ganoush är en röra gjord på rostade auberginer - helt underbar som förrätt. Vegetariska rätter med aubergine blir allt populärare eftersom de är både hälsosamma och klimatsmarta. Det är bra för både kroppen och plånboken också.

Smaksättning, och förvaring

Aubergine passar bra tillsammans med vitlök, chili, citron, fetaost och örter som persilja. Dessa smaker förstärker grönsaken utan att övervälda den. Förvara aubergine på en svalt plats men inte i kylskåp under längre tid den blir då mjuk och tråkig. Moderna auberginsorter behöver inte saltning före tillagning, men om grönsaken känns bitter kan lätt saltning hjälpa. Det är bara att experimentera tills du hittar det du gillar bäst.