Rött vin utan tanniner och histamin
Många människor får huvudvärk, rodnad och nästäppa när de dricker rött vin. Ofta beror det på två ämnen: tanniner och histamin. Det finns lyckligtvis lösningar för dem som är känsliga helt enkelt genom att välja rätt vin. Rött vin utan tanniner och histamin är definitivt möjligt att hitta om man vet vad man ska leta efter.
Varför rött vin ger obehag
Tanniner är naturliga ämnen i druvskal som ger rött vin dess strävhet och bitterhet. Under jäsningen bildas histamin ett ämne som kan orsaka allergiliknande reaktioner. Vanligt rött vin innehåller 4 8 mg histamin per liter, särskilt om vinet är fatlagrat eller malolaktiskt jäst. Histamin påverkar blodkärlen och kan ge huvudvärk, rodnad och sänkt blodtryck hos känsliga personer (vilket är väldigt opålpligt).
Vilka sorter är bättre att välja
Vissa druvor innehåller naturligt låga tanniner. Gamay från Beaujolais, Pinot Noir och Grenache är bra val. Märken som Ruby Zin och Falling Feather från Kalifornien testas i laboratorier och innehåller under 1 mg histamin per liter. Ken Creek från Australien är ett annat alternativ som folk gilla. Vitt vin är generellt säkrare eftersom det innehåller mycket mindre histamin än rött vin.
Praktiska tips för känslig konsument
Läs etiketterna och fråga tillverkaren om testresultat för histamin. Börja med små mängder för att testa din tolerans. Undvik att dricka rött vin tillsammans med lagrad ost, charkuterier eller andra fermenterade livsmedel de förstärker histamineffekten. Servera vinet kylt; det minskar symtomen. Undvik also fatlagrade eller malolaktiskt jästa viner om du är riktigt känslig.
Finns helt histaminfritt vin
Nej. Histamin bildas naturligt under jäsningen och kan aldrig elimineras helt. Men skillnaden mellan viner är enorm från 1 mg till 8 mg per liter. Laboratorieprovning är viktigt för att veta vad du köper. Vissa viner är mycket bättre för känsliga personer än andra (helt enkelt).
Kontakta vinproducenter direkt och fråga om deras histaminvärden. Många testar sina produkter gärna och kan rekommendera sorter som passar dina behov.
