Pizzasallad ättika italiensk salladskrydda

Pizzasallad med ättika, och italiensk salladskrydda är en klassisk svensk pizzatillbehör som nästan alla älskar. Den syrliga, kryddiga smaken passar perfekt till pizza, och det bästa är att du enkelt gör den hemma. Salladen håller i flera dagar i kylen, så du kan göra en större mängd på en gång (praktiskt när man har många hemma).

De rätta ingredienserna gör skillnaden

Hemlig ingrediens? Ättiksprit på 12 procent, inte vinäger. Ättikan konserverar kålen bättre och ger den rätta syrligheten som pizzasallad behöver. Vitkål är huvudingrediens och innehåller mycket fiber och C-vitamin, perfekt för hälsan.

Till ingredienserna behöver du:

• Vitkål (strimlad)
• Ättiksprit (12 %)
• Italiensk salladskrydda (prova Kockens eller Santa Maria)
• Rapsolja eller olivolja
• Salt och svartpeppar

Italiensk salladskrydda är en blandning av torkad oregano, basilika och timjan. Den blandningen ger pizzasalladen sin karakteristiska smak.

Steg för steg så gör du det själv

Börja med att strimlá vitkålen tunt. En mandolin eller osthyvel gör jobbet enkelt. Lägg kålen i en stor skål och strö salt över. Massera den med händerna i två minuter. Kålen blir mjukare och släpper vätska.

Medan kålen vilar, koka upp dressingen. Mixa ättika, vatten, olja och italiensk salladskrydda i en kastrull. Värm den några minuter tills ångarna stiger. Detta frigör smakerna på riktigt. Häll dressingen över kålen och rör om ordentligt.

Ställ salladen i kylen minst 30 minuter, helst längre. Smakerna utvecklas bäst när salladen får dra kallt. Många föredrar att göra den kvällen innan för att få maximal smak.

Så länge håller din pizzasallad

Tack vare ättikans konserverande kraft håller pizzasallad upp till en vecka i kylskåp. Du kommer märka att vätskan samlas i botten, det är helt normalt och bidrar till smaken. Vitkålen släpper naturlig vätska när den marineras och ättikan tillför mer.

Det gör pizzasallad praktisk att göra i större mängder. Lagra den i en burk eller behållare med lock så håller den längre.

Moderna varianter att testa

Många hemmakockar experimenterar nu med ekologisk vitkål och kallpressade oljor för mer smak. Inlagd paprika är populär och ger både färg och sötma. Äppelcidervinäger är en smakvariation som blir allt vanligare, den ger en mild, rundare smak än vanlig ättika.

Testa gärna olika italienska kryddmärken för att hitta din favorit. Små förändringar gör stor skillnad i slutresultatet.