Päj med kallrökt lax och purjolök

Paj med kallrökt lax och purjolök är en klassisk svensk rätt som kombinerar två fantastiska livsmedel. Kallrökt lax ger en mild, rökig smak medan purjolöken tillför fräsch mildhet. Tillsammans skapar de en näringsrik måltid som passar både vardagen och festen (och gästerna älskar den alltid).

Varför lax och purjolök är bra livsmedel

Kallrökt lax är en utmärkt proteinkälla och innehåller omega-3-fettsyror som är bra för hjärtat. Fisken ger också D-vitamin och B-vitaminer utan att vara tungt rökt. Purjolök levererar fiber, vitamin C och K, vilket stärker immunförsvaret. Tillsammans bildar de en balanserad måltid med både protein, nyttiga fetter och grönsaker.

Så tillagar du pajen rätt

Börja med en smulig pajdeg av vetemjöl och smör. Förgrädda pajskalet i tio minuter så blir botten inte blöt. Strimla kallrökt lax och purjolök tunt för jämn fördelning - det är viktigt för smaken.

Blanda ägg, crème fraîche och kryddor till en äggstanning. Häll stanningen över fisken och grönsaken. Grädda pajen på 175 200°C i 25 40 minuter tills stanningen stelnat. För variation kan du tillsätta spenat, dill eller ärtor om du vill.

Vanliga frågor om laxpaj

Kan jag använda varmrökt lax istället? Ja, varmrökt lax fungerar utmärkt och ger en fastare struktur och mer tillagad smak. Det är helt okej att byta.

Hur länge håller pajen? Förvara den i kylskåp och ät inom 2 3 dagar för bästa smak och säkerhet. Inte längre än så.

Går pajen att frysa? Ja, men frys helst utan äggstanning och tillsätt den vid tillagning för bästa resultat. Det fungerar mycket bättre så.

Vilka kryddor passar bäst? Salt, peppar och lite fräsh dill är klassiskt. Du kan också testa citron eller gräslök för extra smak.