Vilken temperatur har lax i ugn

Rätt temperatur gör verkligen all skillnad när du lagar lax i ugn. En saftig, mör fisk eller en torr, överkokt? Det beror nästan helt på hur varmt du värmer den. Lax i ugn temp är därför viktigare att få rätt än många tror. Med en enkel termometer och rätt inställningar lyckas du varje gång.

Vilken innertemperatur behöver laxen?

Målsiffran är ganska enkel: 52 56°C innertemperatur ger dig den perfekta, safiga laxen som smälter på tungan. Enligt Livsmedelsverket är odlad lax helt säker redan vid 50 54°C, även för gravida kvinnor. Du behöver ingen dyr eller komplicerad termometer en vanlig kökstermometer räcker perfekt. Sticka den i den tjockaste delen av fisken och läs av värdet.

Ugnstemperatur och tillagningstid

Värm ugnen till 125 150°C. Vid denna temperatur tar det ungefär 15 25 minuter per kilo lax (beroende på hur tjock fisken är). En mindre fisk på 400 gram behöver kanske bara 10 minuter, medan ett större exemplar på ett kilo tar dubbelt så lång tid. Du kan använda högre värme också, men då måste du passa noga för att fisken inte ska bli torr och gummig.

Enkla tips för bästa resultat

• Använd alltid termometer för att veta när laxen är perfekt klar
• Låt fisken vila några minuter efter ugnen så blir den ännu saftigare
• Tina fryst lax helt och torka av den innan tillagning
• Krydda med dill, citron och vitlök klassiskt och otroligt gott

Vad du bör veta om lax som livsmedel

Lax är en näringsrik fisk full av omega-3 och protein. Odlad lax är mycket säker att äta på låga temperaturer eftersom parasitrisken är försumbar, helt enkelt. Det betyder att du får både god smak och säkerhet när du följer dessa riktlinjer. Rätt temperatur löser båda problemen åt dig, så du kan fokusera på smaken istället.