Hemgjord pain au chocolat som smakar som från bageri

Pain au chocolat är ett klassiskt franskt bakverk som smält många svenska hjärtan. Det frasiga, smöriga degen tillsammans med mörk choklad gör det till en perfekt fikafavorit. Att lära sig göra pain au chocolat recept hemma är enklare än du tror och resultatet smakar verkligen oförglömligt.

Vad är pain au chocolat och varför det är så gott

Pain au chocolat är en laminerad deg fylld med choklad. Till skillnad från croissanter har pain au chocolat en rektangulär form och bara två chokladstänger inuti. Kvaliteten på råvarorna spelar stor roll bra smör och mörk choklad med minst 60% kakaohalt ger den bästa smaken. Traditionellt tillverkas degen genom att vika in smör i deg flera gånger vilket skapar de luftiga lagren.

Enkelt recept med färdig smördeg

Använd färdig smördeg för, att spara tid (det är ju helt okej!). Så här gör du:

• Kavla ut degen till 3 4 mm tjocklek
• Skär rektanglar på cirka 7x20 cm
• Lägg två chokladstänger på varje bit
• Rulla ihop och låt jäsa 1,5 timme på varm plats
• Pensla med äggula blandad med grädde
• Grädda på 200°C i 10 12 minuter tills gyllenbruna

Denna variant är praktisk för hembakning och ger mycket gott resultat på kort tid.

Hemligar för en riktigt frasig yta

Laminering att vika in smör i degen skapar frasheten. Låt degen vila mellan varje vikt för bästa resultat. Äggpenslningen ger både glans och fin färg. Grädda på höga temperaturer (200 225°C) för att få en knaprig yta utan att insidan blir för torr. Undvik att öppna ugnen under gräddningen, det är väl känt att det funkar dåligt.

Frågor om ingredienser och varianter

Välj mörk choklad av god kvalitet för balans mellan smak och sötma. Du kan experimentera med nötkräm eller mandelfyllning för nya smaker. Veganska versioner görs med växtbaserat margarin och äggersättning. Resultatet blir lite annorlunda men fortfarande gott.

Förvara färska pain au chocolat i rumstemperatur några timmar eller frys dem för senare. De är bäst dagen de bakats men kan värmas upp innan servering.

Nu är det dags att prova själv. Värm ugnen, ta fram smördegen och skapa dina egna frasiga pain au chocolat. Det är lättare än du tror, och smaken blir helt värd ansträngningen.