Vilken temperatur ska lax i ugn ha
Rätt temperatur när du lagar lax i ugn temp gör skillnaden mellan en saftig fisk och en torr entonig måltid. Det handlar inte bara om smak det är också viktigt för livsmedelssäkerhet. Låt mig visa dig exakt hur du gör det perfekt (jag har gjort detta rätt många gånger nu).
Den perfekta innertemperaturen
Måltemperaturen för lax är 52-56°C i den tjockaste delen av fisken. Vid denna temperatur blir laxen vacker rosa inuti, saftig och välstekt samtidigt. Om du värmer den till 60°C eller högre blir fisken torr och fast, vilket ingen vill ha på tallriken.
Du behöver inte oroa dig för säkerhet. Odlad lax är säker redan vid 50-54°C, även för gravida. Denna kunskap är viktig inom livsmedelsområdet eftersom den kombinerar både smak och säkerhet perfekt.
Ugnstemperatur och tillagningstid
Värm ugnen till 125-150°C för bästa resultat. Vid denna låga temperatur blir laxen jämnt tillagad och behåller fuktigheten (det är verkligen hemmeligheten). En laxfilé på omkring 150 gram behöver cirka 15-20 minuter. Tjockare bitar kan ta upp till 25 minuter.
Du kan använda högre värme på 175-180°C också, men då måste du vara vaktsam. Fisken blir lätt torr om du glömmer bort den i ugnen.
Praktiska tips för bättre resultat
Skaffa en kökstermometer - det är det bästa investeringen för precis tillagning. Stick in termometern i mitten av laxen och vänta tills den visar rätt temperatur. Sedan tar du ut den och låter fisken vila i två till tre minuter före servering. Jusan fördelas då jämnare genom hela fisken.
Utan termometer? Det går naturligt! Kolla om laxen lätt går isär med en gaffel och har en fin rosa färg inuti. Det brukar vara ett bra tecken på att den är klar. Du lär dig känna igen det ganska snart.
Kryddning och smak
Citron, dill och vitlök är klassiska val som aldrig fel. Du kan strö dem direkt på fisken innan ugn eller blanda dem i en smörsås. Men experimentera gärna! Vitlök, paprika eller även teriyaki passar också utmärkt till lax.
Rätt temperatur plus god kryddning ger dig en måltid som alla älskar. Du kommer märka skillnaden redan första gången du provar.
