Lax i ugn med rotfrukter hemma

Lax i ugn med rotfrukter är en av de enklaste och mest nyttiga rätterna du kan laga på vardagen. Den tar bara en halvtimme, kräver ingen speciell skicklighet och passar alla oavsett om du äter lite eller mycket. Kombinationen av fet fisk och färgglada rotfrukter gör denna rätt både lecker och näringsrik, helt enkelt.

Varför lax och rotfrukter är ett smart val

Lax är fullproppad med omega-3-fettsyror som stärker hjärtat och hjärnan. Du får också högt kvalitativ protein, vitamin D och B12 - näringsämnen som kroppen verkligen behöver (och vill ha). Rotfrukter som potatis, morötter och palsternacka bidrar med fiber, vitaminer och mineraler som kalium. Tillsammans skapar de en komplett måltid som håller dig mätt länge och följer Livsmedelsverkets rekomendationer för hälsosam mat.

Så tillagas rätten steg för steg

Skär rotfrukterna i lagom stora bitar och lägg dem på en plåt. Häll över lite olivolja, salt och peppar. Rosta dem i 200-225°C i ungefär 15 minuter. Lägg sedan laxfilén ovanpå rotfrukterna och tillagas ytterligare omkring 15 minuter tills laxen är genomstekt men fortfarande saftig. Servera med en enkel sås av crème fraiche eller getost blandad med örter.

Gör rätten din med enkla variationer

Nästan alla sorters rotfrukter fungerar potatis, morötter, palsternacka, rödbetor eller kålrot. Välj efter vad du har hemma (ingen stress om du saknar något). Dill, persilja och citron ger laxen extra smak. Lägg gärna till några handfulla gröna bladgrönsaker eller en frisk sallad vid sidan om för ännu mer näring och färg på tallriken.

Svar på det du undrar över

• Kan jag använda fryst lax? Ja, men tina den ordentligt innan. Det ger bättre resultat.
• Hur vet jag när laxen är klar? Den ska vara genomstekt men rosa i mitten, vilket tar cirka 15 minuter.
• Kan jag förbereda rätten innan? Rotfrukterna kan skäras på förhand. Laxen tillagas bäst färsk.
• Är detta en hälsosam rätt? Helt klart. Den har perfekt balans mellan protein, fetter och kolhydrater.

Denna rätt är så pass flexibel att du kan ändra på den helt efter vad du har i kylen. Testa den nästa vecka du kommer att älska den.