Helstekt fläskkarré med rosmarin och vitlök
Helstekt fläskkarré med rosmarin och vitlök är en klassisk svensk favorit som förtjänar plats på din middagsbord. Denna rätt kombinerar smak, saftighet och enkelhet på ett sätt som få andra rätter gör. Fläskkarré är perfekt för långsam tillagning eftersom fettet i köttet smälter gradvis och gör allt mörare och saftigt. Rosmarin och vitlök är idealiska smaksättare som förstärker köttets naturliga arom utan att övermäktig dominera.
Välja rätt fläskkarré
Fläskkarré är en köttbit från grisens nacke och övre rygg. Den innehåller insprängt fett som gör köttet smakrikt och saftigt vid rätt tillagning. Välj gärna svenskt kött med god spårbarhet det säger mycket om kvaliteten och hur djuret växt upp (det märks verkligen på smaken). Fettet är nyckeln till framgång när du helsteker köttet långsamt i ugn eller på grill.
Så tillagas köttet perfekt
Börja med att bryna fläskkarrén runt om i en het panna tills ytan får fin färg. Det tar bara några minuter och ger smak och struktur. Flytta sedan köttet till ugn uppvärmnad till cirka 150°C. Helsteka under lock i ungefär två timmar beroende på storlek.
Använd en köttermometer för att kontrollera när innertemperaturen når 70 till 78°C. Då är köttet genomstekt men fortfarande saftigt. Låt köttet vila inslaget i folie i minst tio minuter innan du skär det på så sätt fördelar sig saften jämnt.
Grill är också ett bra alternativ. Tillagning på indirekt värme vid 125 till 150°C under lock ger en rökig smak och saftig textur. Tiden blir ungefär densamma som i ugn.
Smakrik kryddning och tillbehör
Marinera gärna köttet innan tillagning. Blanda olivolja, krossad vitlök och färsk rosmarin. Låt köttet absorbera smakerna i minst en timme, helst över natten för maximal effekt. Rosmarin innehåller naturliga oljor som förstärker smaken och ger arom utan att bli för dominant.
Klassiska tillbehör är rostad potatis och ugnsrostade grönsaker. En enkel vitlökssås passar perfekt till allt. Kombinera detta med en grön sallad eller lite lingonsylt för en komplett och väl balanserad måltid som familjen kommer älska. Det behövs inget komplicerat bara bra livsmedel tillagade enkelt och med respekt för ingredienserna.
