Fransk äppelkaka i stekpanna som smakar fantastiskt
Fransk äppelkaka i stekpanna, eller Tarte Tatin som den kallas, är en klassisk fransk dessert som ser avancerad ut men är faktiskt överraskande enkel att göra hemma. Du behöver bara en stekpanna, några äpplen, smör, socker och lite deg. Resultatet? En vacker, gyllene kaka med karamelliserade äpplen som smälter på tungan (och det är inte så krångligt som folk tror).
Välja rätt äpplen och ingredienser
Vilken äppelsort du väljer spelar större roll än du kanske tror. Granny Smith, Aroma och Cox Orange är perfekta de är fasta och behåller sin form under värmen. Mjuka äpplen blir bara till mos, och då försvinner strukturen i kakan helt enkelt.
Smör och socker är huvudaktörerna här. När de smälts tillsammans skapar de en djup, mandelaktig karamell som omsluter varje äppelskiva. Kvaliteten på råvarorna syns direkt i smaken använd gott smör och raffinerat socker för bäst resultat. Det märks verkligen på skillnaden.
Stekpannen gör skillnaden
En tjockbottnad, ugnsfast stekpanna är din hemliga vapen. Gjutjärn är idealiskt eftersom värmen fördelas jemnt och karamellen blir perfekt.
Börja med medelvärme. Smält sockret långsamt och rör försiktigt du vill ha en gyllengul färg, inte något bränt. Lägg i smöret när sockret är rätt, och var snabb så det inte blir för varmt. Arrangera äppelklyfterna snyggt i pannan. Det här steget bestämmer hur vacker kakan blir när den vänds upp och ner.
Från ugn till tallrik
Täck äpplena med en tunn deg mördeg eller smördeg fungerar båda bra.Smördeg ger något sprödare,mördeg något mjukare.Vik in degkanterna runt äpplena så karamellen inte rinner ut överallt.
Baka på 180 grader i ungefär 25-30 minuter tills degen är gyllenbrun. Det viktiga är att låta kakan vila några minuter efter gräddningen innan du vänder den. Då säter sig karamellen och du undviker att det rinner överallt när du vänd upp och ner.
Servera kakan medan den är ljummen tillsammans med en klick vaniljglass eller vispad grädde blir det helt perfekt. Det varma och det kalla tillsammans skapar något magiskt på tallriken, helt ärligt.
