Dubbelmarinerad oxfilé som verkligen smakar

Dubbelmarinerad oxfilé är en klassisk svensk festrätt som låter svårare än den är. Många tror att denna rätt kräver många timmar i köket, men sanningen är att dubbelmarinerad oxfilé allt om mat handlar mest om att planera rätt. Själva tillagningstiden är kort, faktiskt. Dubbelmarinering betyder att köttet marineras två gånger i olika smaksättningar först före stekning, sedan efter. Det gör köttet otroligt mört och fullt av smak.

Så marineras oxfilén rätt

Första marinaden består av soja, hoisinsås, socker, och olja. Den får köttet att få fin färg när du stekar det och ger en underbar grundsmak. Stryk denna marinad på oxfilén innan du stekar den snabbt tills ytan blir gyllene köttet inuti ska vara rosa och saftigt (inte genomstekt, om du frågar mig).

När köttet kallnat skär du det i tunna skivor. Nu kommer andra marinaden: vitvinsvinäger, olivolja, vitlök och persilja. Den marinaden lägger du på det skurna köttet och låter det vila några timmar i kylen. Första marinaden ger smak, andra marinaden ger liv åt rätten.

Livsmedelshantering och säkerhet

Eftersom dubbelmarinerad oxfilé serveras kall är det viktigt att hantera köttet rätt. Syror och salt i marinaderna hjälper till att bevara köttet genom att hindra bakterietillväxt. Förvara alltid det färdiga köttet i kylen och använd det inom ett till två dagar.

Innan du börjar tvätta händerna och använd rent kärl. Efter stekningen måste köttet snabbt kylas ned innan du skär det. Denna enkla hantering säkerställer att rätten blir både säker och läcker att äta.

Servering och smakiga tillbehör

Dubbelmarinerad oxfilé serveras ofta med potatissallad, vitlökssmör och en fräsch sallad. Några föredrar rätten helt kall, andra tycker bättre om den ljummen välj själv beroende på väder och stämning.

På sommarfester passar grönsaksrik sallad perfekt. På vintern kan du servera rädisor och varmrökt potatis istället. Rätten är flexibel och anpassar sig till det du redan har hemma.

Näring och hälsa på tallriken

En portion dubbelmarinerad oxfilé innehåller ungefär 522 kilokalorier, 30 gram protein och 44 gram fett. Oxfilé är magert kött ett nyttigt val när du vill ha mycket protein utan alltför mycket fett.

Lägg till grönsaker och sallad vid sidan, och du får en helt balanserad måltid. Denna rätt är perfekt för högtider utan dåligt samvete. Du får både god mat och näring på samma tallrik.