Bästa god sås till oxfilé hemma
Oxfilé är ett zart och mild kött som förtjänar en sås med särskild karaktär. En god sås till oxfilé gör skillnaden mellan en vanlig måltid och något riktigt speciellt. Det bästa? Man kan enkelt laga dessa såser hemma med grundläggande ingredienser från livsmedelsbutiken.
De klassiska såserna som fungerar bäst
Konjakssås är förmodligen den mest populära till oxfilé. Du steker schalottenlök i smör, tillsätter konjak, kalvfond och grädde, sedan låter du allt sjuda tills såsen tjocknar. Denna kombination skapar en rik och krämig sås som lyfter köttet perfekt (och det är väldigt lätt att göra).
Pepparsås är en klassiker för en bra anledning. Genom att grovt mortla färska pepparkorn får du en kraftfull smak som passar utmärkt till oxfilé. Blanda sedan pepparn med smör, schalottenlök, fond och grädde för en autentisk pepparsås.
Rödvinssås är tredje favoriten bland många husmödrar och husfäder. Här använder du rödvin, kalvfond, smör och lite socker för att skapa balans mellan syra och sötma. Den här såsen passar särskilt bra till helstekt oxfilé.
Alla dessa såser bygger på samma grundprinciper: grädde för krämighet, smör för smak och fond för djup. Kvalitativa ingredienser från din livsmedelsbutik gör verklig skillnad här.
Praktiska tips för hemmalagad sås
Gör såsen medan oxfilén vilar efter tillagningen. Under tiden utvecklas smakerna, och såsen blir tjockare. Det sparar tid och ger bättre resultat än att göra allt samtidigt.
Mortla pepparkorn grovt istället för att använda redan malen peppar. Det ger en mycket kraftfullare och mer aromatisk smak som inte försvinner när såsen sjuder. En mortel eller en tung skål funktionerar perfekt för detta.
Balans mellan syra och sötma är nyckeln till en välsmakande sås. Om rödvinssåsen blir för sur kan du lägga till lite socker eller balsamvinäger. En skvätt soja förhöjer också smaken utan att dominera.
För den som vill undvika mjölkprodukter finns laktosfria alternativ. Använd laktosfri grädde och laktosfritt smör istället för vanliga varianter. Du förlorar ingenting i smak eller konsistens (det är faktiskt väldigt gott).
Kom igång direkt
En god sås till oxfilé behöver inte ta lång tid eller kräva avancerade livsmedel. Med smör, grädde, fond och några kryddor från ditt kök skapar du något som gör oxfilén till en verklig festmåltid. Prova några olika varianter och hitta din favorit.
