Cheesecake hallon vit choklad hemma
Cheesecake hallon vit choklad är en dessert som får många att vilja gå till köket direkt. Vita chokladen söthet möter hallonets friska syra på ett sätt som bara fungerar. Kombinationen skapar en balans mellan sötma och sur smak som gör varje tugga speciell. Det här receptet visar hur rätt ingredienser förvandlar en enkel dessert till något verkligt gott.
Ingredienserna gör skillnaden
Vit choklad innehåller kakaosmör, mjölk och socker, men ingen kakaomassa. Därför får den en mild, söt smak som inte är för mörk eller bitter. När du smälter vit choklad försiktigt i vattenbad skapar du en jämn, krämig bas för cheesecaken.
Hallon är matiga ingredienser fullt av C-vitamin, antioxidanter och fiber. De ger desserten friskhet och näringsämnen som gör den bättre än bara socker och fett. Färska hallon under sommaren eller frysta året runt fungerar båda bra. (Jag använder ofta frysta själv, för det är enklare.)
Färskost eller mascarpone bildar basen för denna cheesecake. Dessa mjölkprodukter är krämiga och har en mild syra som balanserar den söta vita chokladen perfekt. Digestivekex eller havrekakor skapar en spröd, god botten som håller allt tillsammans.
Smälta chokladen rätt
Vit choklad måste smältas långsamt i ett vattenbad. Fyll en stor skål med hett vatten och placera en mindre skål med choklad på toppen. Rör ofta så den smälter jämnt utan att bränna. Överhettad vit choklad blir grynig och svår att jobba med (tro mig, det är inte roligt).
Tillsätt citronzest eller några droppar citronjuice till smälta chokladen. det här förstärker hallonets syra och gör smaken mer intressant. citron behöver inte vara mycket, bara tillräckligt för att bryta av sötman.
Från botten till servering
Krossa digestivekex eller havrekakor fint och blanda med smält smör. Tryck blandningen fast i en springform och sätt in i frysaren några minuter. Den här botten behöver inte bakas, bara vila kallt.
Blanda färskost med vit choklad och lägg på botten. Många väljer att frysa cheesecaken för att få en fastare konsistens som är enkel att skära. Tre till fyra dagar i kylskåp räcker också om du föredrar en mjukare textur.
Dekorera med färska hallon eller hallonkompott innan servering. En liten sked grädde bredvid gör desserten ännu godare. Cheesecaken kan även göras utan ugn helt och hållet, vilket sparar tid och energi. Det bästa är att man behöver inte mycket tid eller svåra tekniker för att få något verkligt läckert på bordet.
