Camembert i ugn med hjortronsylt
Camembert i ugn med hjortronsylt är en rätt som ser komplicerad ut men egentligen är överraskande enkel att tillaga. Den krämiga, milda osten möter den sötsyrliga hjortronsylten en kombination som fungerar perfekt tillsammans. Ostens fettighet balanseras av syltsyrran, vilket skapar en harmonisk smakupplevelse. Det är en rätt som passar både vardagen och festligare tillfällen (och det bästa är att det går så fort).
Två sätt att tillaga camembert med hjortronsylt
Det finns två enkla metoder för att tillaga denna rätt. Ugnsmetoden är mest klassisk: lägg camembert på ett ugnssäkert fat, värm den vid 150°C i cirka 15 minuter. Osten blir då varm och mjuk utan att smälta helt. Servera genast med några matskedar hjortronsylt på toppen.
Friterad variant ger en krispigare yta. Dela camembert i bitar, doppa dem i mjöl, sedan ägg och till sist ströbröd. Frittera i olja vid 180°C tills de blir gyllnebruna, ungefär 2 till 3 minuter. Servera omedelbar med varm hjortronsylt. Här behövs du vara lite snabb för att det ska bli lyckat.
Skillnaden är tydlig: ugnsvarianten blir mjuk och flytande inuti, medan friterad camembert får en stöt yta och mjukt innehål. Vid fritering måste du hantera ostbitarna varsamt så de inte går sönder. Brie fungerar också väl som ersättning om du inte hittar camembert (och det räcker ofta lika bra).
Varför hjortronsylt är det perfekta tillbehöret
Hjortronsylt är ingen slumpmässig valsak. Hjortron växer naturligt i norra Sverige och innehåller mycket C-vitamin och antioxidanter. Bäret har en unik smakprofil både söt och syrlig på samma gång.
Just denna balans är nyckeln till rätten. Camembert är en fet ost med mild, jordlig smak. Utan något surt tillbehör kan rätten bli för tung och entonig, helt enkelt. Hjortronsyltens syrlighet bryter av mot fettet och väcker smakknopparna. Tillsammans blir rätten större än summan av delarna.
Om du inte har hjortronsylt hemma fungerar lingonsylt eller även en skarp mögelost-marmeläd bra. Men hjortronsylt är autentiskt svenska och skapar något särskilt. Att kombinera svenska råvaror som hjortron med klassisk europeisk ost visar hur moderna svenska maträtter ser ut idag.
