Aprikosmarmelad på färska aprikoser hemma
Aprikosmarmelad på färska aprikoser är en klassisk hemgjord produkt som Sverige älskar. Det finns något riktigt magiskt i att koka ihop mogna frukter med socker och citron för att skapa något helt nytt. Många gör marmeladen hemma under sommaren när aprikoserna är som bäst, och det är faktiskt enklare än du kanske tror.
Hur du gör aprikosmarmelad från början
Börja med mogna aprikosor utan fläckar. Skola dem genom att doppa dem i het vätska några sekunder, sedan glider skalet av ganska enkelt. Ta bort kärnorna och hack fruktködet grovt (inte för fint, då).
Lägg aprikoserna i en stor gryta tillsammans med strösocker. En tumregel är ungefär lika mycket socker som frukt efter vikt. Tillsätt citronjuice för syra och smak - en citron per kilo frukt fungerar bra.
Låt blandningen koka långsamt i 30-45 minuter medan du rör om då och då. Skumma bort det vita skummet som stiger upp. Marmeladen är klar när den är tjock och klibbar på en kall tallrik.
Hemligheten bakom långvarig marmelad
Sockret och citronens syra är naturliga konserveringsmedel som stoppar bakterier från att växa. Det är därför marmeladen håller länge utan konstiga tillsatser.
Använd alltid sterila burkar. Spola dem med het vätska innan du fyller på marmeladen medan den ännu är varm. Förvarad i ett svalt och mörkt skåp kan hemgjord aprikosmarmelad hålla flera månader, ibland ett helt år.
Tips för egen smak och variation
Mogna aprikosor innehåler redan naturlig sötma, så du kan ofta minska sockermängden utan att smaken lider. Prova att tillsätta vanilj, citronzest eller till och med en sticka kanel för något extra.
Vissa gör gärna marmelad med en blandning av aprikosor och andra frukter för att skapa nya smaker (älskar kombinationen med jordgubbar).
Vanliga frågor om marmeladen
- Hur länge håller den? Flera månader om den förvaras rätt, uppöppnad burk några veckor i kylen.
- Sockerfri version? Möjligt, men då blir hållbarheten kortare och den behöver förvaras i kylen.
- Kan jag använda torkade aprikosor? Ja, blötlägg dem i cirka 12 timmar först för att de ska bli mjuka.
Hemmagjord aprikosmarmelad är en underbar livsmedelsprodukt som ger dig full kontrol över ingredienserna och smaken.
