Saffranskaka i långpanna med frosting
Saffranskaka i långpanna med frosting är en klassisk julefavorit som många bakar året runt. Det är enkelt, vackert och smakar fantastiskt utan att kräva avancerade bakkunskaper. Om du ännu inte har provat att baka denna kaka hemma är det dags att börja (allvarligt talat, det är enklare än du tror).
Vad är saffran och varför är det så speciellt?
Saffran kommer från krokusblomsans pistiller och är världens dyraste krydda. Den ger kakor en vacker gul färg och en unik, lite blomig smak som inget annat kan ersätta. Bara 1 gram saffran räcker till en långpannekaka, så en påse varar länge. Var försiktig när du handlar mycket fejk-saffran finns på marknaden tyvärr. Köp alltid från pålitliga livsmedelshandlare för att få äkta kvalitet.
Så bakar du en perfekt saffranskaka
Börja med att smälta 150 gram smör tillsammans med 1 gram saffran och 1,5 deciliter mjölk. Låt det stå några minuter så saffran frigör sin färg ordentligt. Blanda sedan 3 ägg, 2 deciliter socker, 3 deciliter vetemjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt i en skål. Häll allt i en smord långpanna omkring 25x35 centimeter. Grädda i 175°C i cirka 30 minuter (kanske några minuter längre beroende på din ugn). Kontrollera med en sticka i mitten den ska vara torr när kakan är klar. Låt kakan svalna helt innan du applicerar frostingen.
Frostingen är nyckeln till lycka
En krämig färskostfrosting gör saffranskakan riktigt lyxig och festlig. Vispa ihop 200 gram färskost, 100 gram rumsvarmt smör och 3 deciliter florsocker tills det blir jämnt och fluffigt. Den syrliga smaken från färskost balanserar perfekt mot saffranssmaken på ett wunderbart sätt. Dekorera med pärlsocker, nötter eller färska vinbär för en vacker finish.
Förvaring och praktiska tips
Du kan frysa kakan utan frosting innan servering det sparar tid inför julfirandet. Applicera frostingen efter att kakan har tinat helt. Originalrecept innehåller vetemjöl, smör och mjölk, vilket är vanliga allergener. Om du vill göra variationer kan du byta ut saffran mot citron eller apelsin istället. En portion innehåller omkring 219 kilokalorier och är perfekt som festlig godsak under vinterhalvåret.
