Rödtunga recept som alla älskar
Rödtunga är en fisk som får många att tänka på finare restauranger. Men du kan absolut laga denna eleganta fisk hemma. Med rätt teknik och enkla tillbehör blir rödtunga recept allt om mat enkelt och smakfullt. Både nybörjare och erfarna kockar lyckas med denna vackra plattfisk (det är sant, inte så svårt som folk tror).
Vad är rödtunga och varför är den så bra?
Rödtunga är en plattfisk med vitt, fast kött och mild smak. Den är extremt näringsrik. Högt proteininnehål och omega-3-fettsyror gör den perfekt för en hälsosam diet. Livsmedelsverket rekomenderar fisk flera gånger i veckan, och rödtunga är ett utmärkt val. Du hittar den på restauranger, men priset är aldrig anledning att skippa hemlagning.
Hur lagar du rödtunga rätt?
Nyckeln är låg värme. Bak rödtunga på 120 140°C för att fisken ska bli saftig. För höga temperaturer gör köttet torrt och hårt. En klassisk ugnsbakad rödtunga med vitvinssås är det enklaste sättet:
- Lägg filéer i smörat ungskärl
- Häll vitt vin och smör runt fisken
- Bak 8 12 minuter tills köttet är genomskinligt
- Fisken är klar när den lätt skiljs åt med gaffel
Bästa tillbehören och vad du serverar med
Klassiska kombinationer fungerar alltid bäst. Servera med selleripuré, äppelsallad eller pressad potatis. Smörstekta grönsaker och rostade rotfrukter passar perfekt. Moderna tips: små portioner rödbetor och rosmarinsmör lyfter fisken ännu mer. Dill och kapris är tidlösa klassiker som nästan alla gillar.
Till drycken välj torrt vitt vin som Chablis eller Sancerre. Dessa viner kompletterar fiskens milda smak utan att överskugga den.
Snabba svar på vanliga frågor
Är rödtunga nyttigt? Ja, den är full av protein och omega-3-fettsyror som är bra för hjärta och kärl.
Hur väljer du färsk fisk? Titta efter fast kött, klar yta och mild havsdoft. Stark lukt betyder att fisken är gammal.
Kan du frysa den? Ja, men använd den snart efter tining för bästa smak och kvalitet.
Hur förvarar du den? Förvara på is i kylskåp och använd inom 1 2 dagar. Frys in omedelbar för längre hållbarhet.
Testa att laga rödtunga hemma denna vecka. Köp gärna vildfångad fisk från certifierade områden för att stödja hållbar fiske. Det är verkligen enkelt och värdefullt att skapa något så fint på eget kök.
