Krämig pasta med burrata som du gör hemma
Krämig pasta med burrata är rätten som alla pratar om just nu. Den italienska osten har blivit hugad i svenska köken och för goda skäl smaken är mild, texturen är praktfull krämig och kombinationen med pasta fungerar helt enkelt perfekt. Det är en rätt som ser lyx ut men tar bara tjugo minuter att laga.
Vad är burrata och varför passar det till pasta?
Burrata är en färsk italiensk ost gjord på komjölk. Den har ett yttre skal av mozzarella som omger en krämig fyllning av ostmassa och grädde. När du skär i osten rinner det mjuka innehållet ut och skapar en naturlig sås till pastan.
Smaken är mild och cremig, nästan som ett moln på tallriken (jag älskar det där). Osten passar utmärkt med tomatsås eftersom fettet från burratan balanserar tomatornas syra. Du får både protein och kalcium från osten, och tomaterna innehåler lykopen som är en kraftfull antioxidant.
Så tillagas rätten steg för steg
Börja med en enkel tomatsås. Hacka vitlök och sautéra det i olivolja. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa någon minut. Häll i krossade tomater och låt såsen sjuda i tio minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan enligt paketet. När den är al dente blandas den med tomatsåsen. Här kommer det viktiga steget: vänta tills pastan har kallnat något innan du lägger på burratan. Värme skadar ostkänslan och den förlorar sin krämighet helt.
Placera en hel burrataklick på varje portion. Toppa med färsk basilika, ruccola, flingsalt och svartpeppar. Några rostade pinjenötter ger extra textur och smak.
Snabba varianter och tips
Använd fullkornspasta för mer fiber och näring. Du kan också prova baljväxtpasta gjord på linser eller kikärtor det ökar proteinhalten betydligt.
För en hälsosammare version lägger du till mycket grönsaker i såsen: morötter paprika eller zucchini. Burrata är rätt fet, så grönsaker balanserar måltiden bra.
Burrata håller bara några dagar i kylen. Köp den dagen före eller dagen du ska laga rätten. Den är en färskvara som måste behandlas med respekt.
Prova rätten hemma denna vecka. Burrata är inte dyr och resultatet blir långt överträffat vad priset antyder. Du får en restaurangupplevelse i ditt eget kök utan att behöva boka bord.
