Hälleflundra i ugn med räkor
Hälleflundra i ugn med räkor är en klassisk svensk favoritmat som lyckas vara både enkel och elegant. Kombinationen av mild, fast fisk tillsammans med söta räkor skapar en perfekt balans på tallriken. Rätten är näringsrik, smakfullt och tar bara tjugo minuter att laga. Det är precis rätt val när du vill servera något speciellt utan att spendera timmar i köket.
Välj rätt ingredienser för bästa resultat
Hälleflundra är en vitfisk med fast, smakrikt kött som tål ugnsbakning utan att torka ut. Den är rik på protein och omega-3-fettsyror, vilket gör rätten hälsosam för familjen. Köp färsk eller kyld hälleflundra från ett pålitligt fiskmonter eller mataffär (det spelar stor roll för smaken).
Räkorna bör vara handskäl och gärna märkta med MSC för att säkerställa hållbar fiske. Både färska och väl frysta räkor fungerar bra, men låt dem tina långsamt om de är frysta. De tillför söt smak och fin textur som kompletterar fisken perfekt, helt enkelt.
Så blir fisken perfekt i ugnen
Värm ugnen till 175 grader. Smöra en ugnsform och lägg hälleflundran där. Salta och peppra fisken generöst på båda sidor.
- Baka fisken i 15-20 minuter beroende på tjocklek
- Lägg räkorna på toppen de sista 5 minuterna så de blir färgade men inte sega
- Fisken är klar när köttet är vitt och lätt delar sig med gaffel
Överstekning gör fisken torr, så håll koll genom att titta in efter ungefär 12 minuter. Varje ugn är olika, så testa efter en stund. Det är ingen exakt vetenskap.
Servera med klassiska svenska smaker
Kokt potatis, smör, dill och citron är perfekta tillbehör. Riven pepparrot ger en skarp, intressant smak som lyser upp rätten på ett väldigt trevligt sätt. Lägg ett par skivor citron på fisken innan servering för färg och fräschör.
Vill du variera? Lägg till sockerärtor, gurka eller en grön sallad vid sidan. Ett glas vitt vin som Chablis eller en lätt champagne passar utmärkt till rätten.
Denna rätt är flexibel och rolig att experimentera med. Använd gärna vad du har hemma räkorna och fisken är redan så smakfulla att de tål små ändringar. Prova den i helgen och upptäck varför denna kombination är en favoritmat på så många svenska köksbord.
