Grilla kyckling på gasolgrill rätt temperatur
Du tar fram kycklingen för grillkväll, men vet du egentligen vilken temperatur som behövs? Rätt värme gör kyckling både säker och god. Grilla kyckling gasolgrill temperatur är en vanlig fråga bland grillentusiaster, och svaret är enkelt: det handlar om att nå rätt innertemperatur för att undvika matförgiftning.
Vilken temperatur ska kycklingen ha inuti?
Kyckling måste nå minst 75°C inuti för att döda farliga bakterier som salmonella och campylobacter. Om kycklingen har ben räknas det från 82°C. Denna skillnad finns för att ben tar längre tid att värmas genom och behöver högre temperatur för säkerhet.
En köttermometer är ditt säkraste verktyg här (grymt enkelt verkligen). Stick den i den tjockaste delen av kycklingen, helst nära benet. Vänta två sekunder, och du vet exakt var du står.
- Kycklingfilé (benfri): 70-72°C är tillräckligt
- Kycklingben och klubbor: 82°C krävs
- Hel kyckling: 82°C vid tjockaste delen
Många tror att utseendet säger något om temperaturen. Det gör det inte. Kyckling kan se genomstekt ut medan insidan är rå. Därför är termometern aldrig frivillig.
Så grillar du rätt på gasolgrillen
Börja med att förvärma grillen till 175-200°C i ungefär tio minuter. Denna temperatur är perfekt för gasolgrill. Lägg kycklingen på direkt värme tills ytan blir gyllene och får grilljärn. För filé tar detta ungefär 8 minuter per sida.
Här kommer hemmeligheten: flytta kycklingen till svalare sida för indirekt värme. Direkt värme bränner ytan medan insidan förblir rå. Indirekt värme låter värmen arbeta långsamt och jämnt genom köttet utan att skada det.
Kycklingben behöver 25-30 minuter på jämn värme. Vrid dem ofta så färgen blir jämn överallt. En hel kyckling behöver 1,5-2 timmar på indirekt värme, beroende på storlek och gasolgrill-modell (alla grillar är olika).
Slipp aldrig slutsteget. Låt kycklingen vila fem minuter efter grillningen. Saften stannar då i köttet istället för att rinna ut när du skär in den. Resultatet blir märkbar saftigare och mycket bättre.
Med en termometer i handen och dessa enkla regler blir varje grillkväll både säker och smakrik.
